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南京新街口饭店¥222起立即预订>

说起盐水鸭,在上海人心里通常会想起“小金陵盐水鸭”或者“桂花鸭”。但是如今要想在上海吃到地道而且新鲜的盐水鸭就没那么容易了。小长假期间,好吃的小编一鹿去了趟南京,顺带开始了寻找盐水鸭的旅程。

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一开始总觉得南京到处是盐水鸡,尤其是晚上在逛夫子庙的时候,您会发现在夫子庙商业区的周边有许多家,各式各样,各种品牌的鸭子专营店。其中也不乏一些打着老字号品牌的商家,如“莲湖”、“奇芳阁”等品牌。仔细看了一下,觉得都大同小异。于是就萌发了想寻找南京最正宗的盐水鸭的念头。于是乎,在各大自媒体平台有着小批粉丝的小编,开始求助于南京网友的建议。

发表于 2012-06-06 10:37

扬子江畔的南京城,虎踞龙盘,巍巍紫金山,十里秦淮河。今天小驴er来到这六朝古都,带领着大家来品尝金陵美食。

南京菜一向称被为京苏大菜。说起南京的美食,小驴er首先要向大家介绍的就是南京的“鸭子”,南京人对鸭子真是情有独钟,据说食用鸭子的历史记载已经有1400年喽,千年老鸭!!南京除金陵烤鸭外,还有:盐水鸭(也就是著名的南京桂花鸭)、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫……还有闻名全国的“鸭血粉丝汤”,甄选几个代表性的给到诸位吃货。

是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠,鸭胗等配以老鸭汤烧制而成。这些不起眼的东西混合在一起,竟能烧制出如此世间美味!吃货们要是去了南京,不吃这碗汤,都不好意思说去过了南京,呵呵。
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在南京有名气和口碑的鸭血汤有:回味鸭血粉丝、金陵鸭血粉丝、鸭德堡鸭血粉丝汤、金源鸭血粉丝汤等,这些“鸭血汤”品牌在全市有很多连锁门店,在夫子庙景区和湖南路的“狮子桥步行街”等处游玩时,都可以轻松的找到他们的门店。小驴er提示下:吃鸭血汤的时候,可以点个锅巴或者“鸭油烧饼”一并吃。

也就是南京桂花鸭,南京有名的特产。好的盐水鸭必须:皮白肉嫩,肥而不腻。
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老张兴盐水鸭,秦淮区夫子庙乌衣巷口。因为店面在夫子庙景区内,所以很多游客会到这家来买鸭子,他家的盐水鸭稍微有点咸。

清真韩复兴板鸭店,鼓楼区湖南路110号,就在“狮子桥步行街”旁边。南京老字号,百年老店了。鸭肉一点不腥,他家的“辣味鸭胗”也很好吃哦,很适合游客买了回家送人滴。

南京本地人青睐的一个牌子,全市有30几家分店。除了盐水鸭,还有“鸭肫、鸭舌、鸭腿、鸭脯等。在南京大街小巷漫步时,看到这个招牌,不妨进去饱饱口福。
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南京人喜欢的一种鸭肴小菜。鸭头这种吃食,肉不多,但是啃起来,越啃越有味道啊!推荐两家市区吃鸭头的地方,便于吃货们游玩的同时,还能大快朵颐,两不耽误。
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珍宝舫,秦淮区平江府路135号。夫子庙景区边的老店了,这个鸭头酱的,超级好吃。
南京大牌档,鼓楼区湖南路狮子桥2号。就在“狮子桥步行街”上,来这里逛街的吃货可以去这家品尝下,他家的酱鸭头咸咸甜甜的,北方的吃货不知道习惯不?

一鱼三吃。一个,一个是,还有一个是,一条鱼三种吃法,三种口味。这样的江鲜,也是南京这个长江边城市的地道美食。
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开洋荤酒店,秦淮区夫子庙大四福巷19号。夫子庙景区内,“一鱼三吃”,是这家店的招牌菜。据传闻,这家店6月底要开始装修。这段时间吃货们去夫子庙游玩的时候,不妨去吃一顿。这家的,也比较有意思,闻起来臭,吃起来挺香的。建议不管吃得惯否,都点个吃吃,就像在北京喝豆汁一样,吃的就是一个“地道”。新葡萄京官网8455 7

南京不愧是长江边的城市,连馄饨的汤,用的都是鱼汤。馄饨里面一定是要有鱼丸的哦。
新葡萄京官网8455 8刘长兴,白下区羊皮巷27号。百年老店,老南京了。这家分店靠近南京新街口地铁站,是南京地铁一号线和地铁二号线换乘车站,周边是南京最为热闹的商业购物区,有众多的百货公司和“新街口步行街”。大家在游玩购物时,可以到这里品尝下众多的地道南京小吃,非常方便。

南京人也叫“鸡汁回卤干”。薄片豆腐油炸而成,再将油豆腐放入鸡汤里回锅煮,锅中放几撮黄豆芽。貌似这个小吃和明太祖朱元璋有点瓜葛,可能是当年皇帝老儿比较喜欢吃这个(老皇帝贫苦人家出身,口味果然很平民),再简单不过的一个吃食,和朱皇帝有了关系,那就不一样了。新葡萄京官网8455 9

莲湖糕团店,秦淮区贡院西街24号(近夫子庙景区步行街)。这家老店主要供应的是“糕团小点”,传统的“糕团”在南京还是挺受欢迎的,南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,这才是甜品之上乘。吃货们夫子庙逛累了、江南贡院玩好了,可以去这里吃吃传统甜点,建议大家错过饭点去这家,不然排队的时间太长。

新葡萄京官网8455,好的“赤豆元宵”必须:赤豆炖的酥烂,里面的小圆子也不能粘牙。
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主要的原料是:荸荠(很多吃货读不出来吧,呵呵),俗称“马蹄”,所以用它做的糕点,就成了“马蹄糕”了(有些地区也叫“地栗、地梨”),老南京以前都是吃街边推车里卖的“马蹄糕”,现在是没有街边推车喽。
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十朝都会的南京城,美食数不胜数,今天小驴er向大家介绍的几种,是具有代表性的南京吃食。

小驴er
在这里也和各位吃货交流一下美食心得:一种美食,之所以被大家口口相传、给吃货们留下深刻的回忆、甚至是让大家产生感动的情怀,除了美食自身的味道鲜美、食材讲究之外,美食背后所蕴含的故事,也是很重要的一个因素。

个人感受,如有雷同,纯属巧合,呵呵呵。最后,还是那句话:好吃滴,共分享!大家发现什么好吃的,都上来及时添加哦!

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帖子一发,就感受到了南京人民满腔的热情和对盐水鸭的执着。当天晚上就有了破万的阅读量,累积达到了5万多的阅读,而且获得了90多条网友们的建议。这让原本孤注一掷单枪匹马寻找盐水鸭的小编一下子豁然开朗。

第二天,经过大家的推荐,小编立刻就决定中午就去品尝一下,南京人民所喜爱的盐水鸭。我们此次第一家抵达的便是“金宏兴”鸭子店。我们大约是中午12:00左右抵达的,没想到门口已经大排长龙,据说需要排队1小时左右,这家伊斯兰清真鸭子店可是百年老店,很多当地人和游客都是慕名而来。可惜的是店家没有堂吃,只有外卖。心想来都来了,还是尝一下吧。于是打听了下,如果不需要切配,买整只或者半只,可以不用排队。于是立刻下单,并在对面的火锅店付费找人切配,并以最快的速度品尝起了这传说中的正宗盐水鸭。

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应该这么说,“金宏兴”的鸭子口感偏咸,肉质偏硬,和我们后面品尝的其他几家在风格上还是不一样的。但是胜在鸭肉有嚼劲,味道很鲜,适合牙口好的人。不管怎样,我们两人还是把鸭子都吃完了,超满足的。

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第二天我们依然根据网友们的推荐在筛选盐水鸭店。推荐我们的有科举博物馆对面的“韩复兴”、三山街地铁站旁的“章云”、湖南路步行街的“杨顺兴”、城南洪家园“毛弟鸭子店”、平江桥畔南的“小石坝街盐水鸭”、“卫巷鸭子店”、“水西门鸭子店”、红庙“达记鸭子”、云南北路“马详兴”、许府巷“樱花鸭子”、太平南路“绿柳居鸭子”、“振兴”、“徐家”、“陆家”、“俊蕊”、“魏宏兴”、“安乐园”、“富强鸭子”等等……也有人推荐我们去“金陵饭店”的梅苑或者“狮王府”。最终由于时间和线路的关系,除了饭店点菜,顺便点了盐水鸭外,我们还特地尝试了水西门的盐水鸭,并打包回了上海。

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热心的“专业盐水鸭吃客”还透露了正宗盐水鸭的秘诀是必须用老卤盐水去卤老鸭。鸭龄必须是1年以上的鸭子,不老不嫩,有肥膘。卤水必须是30年以上的老卤。这真正的盐水鸭必须是要定制的,据说这种传统老卤盐水鸭会比市场上的那种咸一些,鸭子的皮下脂肪会厚一些,这样吃口更香。目前市场上盐水鸭所谓的老鸭都不是真正意义上的老鸭,看来要想吃到专业级别的盐水鸭还是不那么容易的。

其实这一圈盐水鸭吃下来,小编一鹿个人感觉,在南京没有最正宗的盐水鸭,只有最适合自己的盐水鸭。大多数南京网友的推荐都是建议去居民区菜市场附近的卤菜店,不用大店,小店的味道一样正宗美味。当然预包装真空礼盒的盐水鸭千万不要买。总之,每个南京人心里都有一家心爱的鸭子店。在此,在此感谢为小编寻找盐水鸭献计献策的朋友们!

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